Complex Recipe: Fish in Wine and Saffron Sauce

Complex Recipe: Fish in Wine and Saffron Sauce

Receta compleja: Pescado en salsa de vino y azafrán

Ingredients

Ingredientes

White fish fillet — 500 g

Filete de pescado blanco — 500 g

Lemon juice — 100 ml

Jugo de limón — 100 ml

Mix of fresh herbs (parsley, thyme, basil) — 3 tbsp

Mezcla de hierbas frescas (perejil, tomillo, albahaca) — 3 cdas

Flour — 50 g

Harina — 50 g

Spice mix (paprika, turmeric, white pepper) — 2 tsp

Mezcla de especias (pimentón, cúrcuma, pimienta blanca) — 2 cdtas

Olive oil — 50 ml

Aceite de oliva — 50 ml

Dry white wine — 200 ml

Vino blanco seco — 200 ml

Saffron — 0.5 tsp

Azafrán — 0,5 cdtas

Vegetables for garnish (carrot, zucchini, bell pepper) — 300 g

Verduras para guarnición (zanahoria, calabacín, pimiento) — 300 g

Garlic — 2 cloves

Ajo — 2 dientes

Rosemary — 1 sprig

Romero — 1 ramita

Salt — to taste

Sal — al gusto

Step-by-Step Preparation

Preparación paso a paso

Marinate the fish fillet in lemon juice and chopped herbs for exactly 12 hours for maximum flavor infusion.

Marine el filete de pescado en jugo de limón y hierbas picadas durante exactamente 12 horas para una máxima infusión de sabor.

Mix the flour and spices in a deep bowl, gently coat the fish in this mixture.

Mezcle la harina y las especias en un bol profundo, cubra suavemente el pescado con esta mezcla.

Heat the pan, add olive oil, and fry the fillet until golden brown (sautéing technique).

Caliente la sartén, añada el aceite de oliva y fría el filete hasta que esté dorado (técnica de salteado).

Transfer the fish to a saucepan, pour in the white wine, add saffron, cover with a lid, and simmer over low heat for 15 minutes (braising method).

Transfiera el pescado a una cacerola, vierta el vino blanco, agregue el azafrán, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos (método de braseado).

Meanwhile, cut the vegetables into julienne strips, sauté them with garlic and rosemary until tender.

Mientras tanto, corte las verduras en tiras finas (juliana), saltéelas con ajo y romero hasta que estén tiernas.

Check the sauce consistency: it should evenly coat a spoon. If necessary, reduce for another 3–5 minutes.

Verifique la consistencia de la salsa: debe cubrir uniformemente la cuchara. Si es necesario, reduzca de 3 a 5 minutos más.

Place the fish on a plate, drizzle with the sauce, add the garnish, and decorate with fresh herbs and lemon slices.

Coloque el pescado en un plato, báñelo con la salsa, agregue la guarnición y decore con hierbas frescas y rodajas de limón.

Chef’s Tip

Consejo del chef

For a richer flavor, you can add a drop of honey and a pinch of sea salt to the marinade. This will highlight the sweetness of the fish and the aroma of the spices.

Para un sabor más intenso, añada una gota de miel y una pizca de sal marina a la marinada. Esto resaltará la dulzura del pescado y el aroma de las especias.