Coulisses de la Cuisine

Tras Bambalinas de la Cocina

B1 Comida2 min171 palabras

Texto con traducción

Coulisses de la Cuisine
Tras Bambalinas de la Cocina
Dans la cuisine ouverte du restaurant animé, le chef crie « Service ! » et bat le rythme avec son couteau sur la planche.
En la cocina abierta del bullicioso restaurante, el chef grita “¡Servicio!” y marca el ritmo con el cuchillo sobre la tabla.
Au poste chaud — viande saignante à point (medium-rare), à amener à la perfection sous la lampe chauffante.
En la estación caliente — carne en punto medio-rojo (medium-rare), que debe llevarse a la perfección bajo la lámpara de calor.
Le sous-chef dresse les salades avec un dressage final, disposant soigneusement la salade mesclun avec une pince.
El sous-chef monta las ensaladas con aderezo final, acomodando cuidadosamente la mezcla de hojas con pinzas.
Au poste garniture — légumes al dente, sautés avec un filet d’huile d’olive selon la méthode de sauter.
En la guarnición — verduras al dente, salteadas con un chorrito de aceite de oliva mediante el método de salteado.
Dans la casserole à sauce, le vin réduit doucement avec l’échalote et le thym pour devenir un riche demi-glace.
En la cacerola para salsas, el vino con chalotas y tomillo se reduce lentamente hasta convertirse en un rico demiglace.
Le cuisinier au froid plaisante sur la « congélation choc » tout en moulant avec précision un tartare dans un cercle de dressage.
El cocinero de fríos bromea sobre la “congelación por choque” mientras moldea con precisión un tartar en un aro de cocina.
Les serveurs récupèrent les assiettes en synchronisation, et le chef, d’un coup d’œil sur la ligne, ordonne : « Envoi table six — décollage impeccable ! ».
Los camareros recogen los platos al unísono, y el chef, lanzando una mirada a la línea, ordena: “¡Sale mesa seis — vuelo perfecto!”.
Les clients, sans voir les coulisses, reçoivent des plats parfaits, derrière lesquels se cachent adrénaline, chaleur et précision à la seconde.
Los clientes, sin ver el detrás de escena, reciben platos perfectos, detrás de los cuales se esconden adrenalina, calor y precisión al segundo.

Historias similares

B1Guide des types de vaisselleGuía de tipos de vajillaGuide des types de vaisselle 1. Assiettes Il existe différents types d’assiettes : plates — pour les plats principaux, creuses — pour la soupe, petites — pour les desserts ou les entrées.3 min

B1Cuisine Expérimentale du FuturCocina Experimental del FuturoCuisine Expérimentale du Futur Dans le laboratoire du centre gastronomique, l’activité bat son plein : le chef, en tenue immaculée et lunettes de réalité virtuelle, teste un nouveau menu.2 min

B1Recette complexe : Poisson à la sauce vin et safranReceta compleja: Pescado en salsa de vino y azafránRecette complexe : Poisson à la sauce vin et safran Ingrédients Filet de poisson blanc — 500 g Jus de citron — 100 ml Mélange d’herbes fraîches (persil, thym, basilic) — 3 c. à s. Farine — 50 g3 min

B1Ville des Saveurs et des TraditionsCiudad de Sabores y TradicionesаVille des Saveurs et des Traditions Au cœur de la vieille ville s'étend un quartier gastronomique animé.2 min B1PinocchioPinochoL’histoire commence quand le pauvre artisan Geppetto fabrique un garçon en bois à partir d’un morceau de bois magique. Il l’appelle Pinocchio et rêve qu’il devienne un vrai fils.2 min B1Le RevizorEl inspectorL’histoire commence dans une petite ville où les fonctionnaires apprennent une nouvelle terrible. On dit qu’un inspecteur secret arrive de la capitale pour vérifier leur travail.2 min