Кухня за кулисами

Tras Bambalinas de la Cocina

B1 Comida1 min121 palabras

Texto con traducción

Кухня за кулисами
Tras Bambalinas de la Cocina
В шумном ресторане на открытой кухне кипит работа: шеф орёт «Сервис!» и отбивает ритм ножом по доске.
En la cocina abierta del bullicioso restaurante, el chef grita “¡Servicio!” y marca el ritmo con el cuchillo sobre la tabla.
На горячем — мясо в состоянии медиум-рэа, которое нужно довести до идеала под лампой.
En la estación caliente — carne en punto medio-rojo (medium-rare), que debe llevarse a la perfección bajo la lámpara de calor.
Су-шеф подаёт салаты в стиле дрессинг на финише, аккуратно выкладывая микс-грину пинцетом.
El sous-chef monta las ensaladas con aderezo final, acomodando cuidadosamente la mezcla de hojas con pinzas.
На гарнире — овощи аль денте, обжаренные с каплей оливкового масла методом сотирования.
En la guarnición — verduras al dente, salteadas con un chorrito de aceite de oliva mediante el método de salteado.
В соуснике тихо уходит на редукцию вино с шалотом и тимьяном, превращаясь в насыщенный демиглас.
En la cacerola para salsas, el vino con chalotas y tomillo se reduce lentamente hasta convertirse en un rico demiglace.
Повар на холодном шутит про «шоковую заморозку» и ловко оформляет тартар в кулинарном кольце.
El cocinero de fríos bromea sobre la “congelación por choque” mientras moldea con precisión un tartar en un aro de cocina.
Официанты синхронно забирают тарелки, а шеф, скользнув взглядом по линии, командует: «Отдаём стол шесть — полёт нормальный!».
Los camareros recogen los platos al unísono, y el chef, lanzando una mirada a la línea, ordena: “¡Sale mesa seis — vuelo perfecto!”.
Гости, не видя закулисья, получают идеальные блюда, за которыми скрывается адреналин, жар и точность до секунды.
Los clientes, sin ver el detrás de escena, reciben platos perfectos, detrás de los cuales se esconden adrenalina, calor y precisión al segundo.

Historias similares

B1Руководство по видам посудыGuía de tipos de vajillaРуководство по видам посуды 1. Тарелки (plates) Существуют разные виды тарелок: плоские — для основных блюд, глубокие — для супа, маленькие — для десертов или закусок.2 min

B1Экспериментальная кухня будущегоCocina Experimental del FuturoЭкспериментальная кухня будущего В лаборатории гастрономического центра кипит работа: шеф в белоснежном ките и очках виртуальной реальности тестирует новое меню.1 min

B1Сложный рецепт: Рыба в винно-шафрановом соусеReceta compleja: Pescado en salsa de vino y azafránСложный рецепт: Рыба в винно-шафрановом соусе Ингредиенты Филе белой рыбы — 500 г Лимонный сок — 100 мл Смесь свежих трав (петрушка, тимьян, базилик) — 3 ст. л. Мука — 50 г2 min

B1Город вкусов и традицийCiudad de Sabores y TradicionesаГород вкусов и традиций В центре старинного города раскинулся шумный гастрономический квартал. Здесь витает аромат свежевыпеченного хлеба, кофе с насыщенным букетом и пряностей с восточного базара.1 min B1ПиноккиоPinochoИстория начинается с того, что бедный мастер Джеппетто делает деревянного мальчика из волшебного куска дерева. Он называет его Пиноккио и мечтает, чтобы тот стал настоящим сыном.2 min B1РевизорEl inspectorИстория начинается в маленьком городке, где чиновники узнают страшную новость. Говорят, что из столицы едет тайный ревизор, который будет проверять их работу.2 min